在路上的人 ON THE ROAD
Vol. 3 用食與植，展開理想生活的篇章（上）｜山屋野事 李明峰 狄佳瑢
李明峰
一個在都市和林野間穿梭的自然生活工作者，現從事植栽空間規劃和青草藥研究。2012年和伙伴共同創辦日楞咖啡，2015年成立山屋野事工作室，一同在都市分享自然生活空間和實踐。
狄佳瑢（阿狄）
喜愛天馬行空的料理創作者，透過料理創造自己喜愛的小宇宙，沒有道理的存在。
在路上的人
請簡單介紹自己以及山屋野事吧！
明峰: 我叫明峰，我另外有個名字叫做「藥鹿」，這是我先前經歷一些自我探索獲得的自然名。我的興趣多和草藥、植物有關。目前經營一家咖啡館叫做日楞，兩年多前成立山屋野事作為工作室。
會遇見山屋是一段特別的緣份，當初正要另找新住處，加上開店重複的日常，不喜歡那時的生活節奏和樣貌，甚至想過如果沒有找到喜歡的地方，可能會離開台北；然而在有了這個念頭沒多久後，有天走進山裡散步，遇到這間房子。
山屋是個很有意思的空間，離都市不算遠，卻保有有機的空間；觸發我想要嘗試各種可能的期待，希望能連結嚮往的生活型態與各種想像。
「如果要介紹山屋野事，我通常會說這是個給我們機會，讓大家真正認識明峰與阿狄是誰的地方。」
阿狄: 我是阿狄，我很年輕就創業了，大學畢業兩年後開了一間叫做日楞的咖啡館，至今已經六年了。在這些年的日子，我像是個乳臭味乾的小孩在現實困境中不斷找尋自己真正的樣子，我希望能從經營山屋野事找到答案。
所以如果要介紹山屋野事，我通常會說這是個給我們機會，讓大家真正認識明峰與阿狄是誰的地方。
最初想要把山屋做起來，是想讓大家相信，生活還有很多不同面相；因為我發現大家對於生活的想像太侷限於一個樣貌，無論是對賺錢的樣子、生活的樣子，都很單一。不過漸漸的，我的心態改變了。雖然仍然希望呈現生活的多樣貌，但不再是想證明給別人看，而是想讓自己真正這樣生活，而山屋是我們如此生活的基地。
路上的美好
請明峰談談與「大自然」的緣分，以及將這份熱愛轉變成工作的過程？
「這一路我看似很明確從事與自然相關的事情，但也並非一開始就能那麼明確告訴自己：「我要做植物採集者」，而是慢慢接近自己喜愛的事物」
現在回頭看，發現我的指向性其實滿明顯的，從小對植物、森林就有特別的熱愛，而在高中參加生物社是滿重要的啟蒙階段，讓我更明確想在大學進入動物、植物、森林相關科系；大學進入園藝系後，開始有更多時間和機會與植物建立關係，在這個過程中也更確定自己是喜歡大自然的，也喜歡在森林獨處的時間。
這一路我看似很明確從事與自然相關的事情，但也並非一開始就能那麼明確告訴自己：「我要做植物採集者」，而是慢慢接近自己喜愛的事物，從中建立與自然的連結與互動，找到一種舒服的關係，同時照顧自己的需求。
雖然一直到現在我仍然在摸索這條路，不過生命透過有形無形的力量，都在提醒我要繼續通往那個地方。
請阿狄談談與「料理」的緣分，以及將這份熱愛轉變成工作的過程？
「我喜歡照顧別人、帶給人幸福感，而我發現食物是非常有用的工具，容易讓人感覺到快樂、幸福、飽滿；另一部分是我喜歡挑戰各種不可能，喜歡在食物中灌注我的靈魂和想法，透過創作料理可以帶給我這樣的滿足感。」
我大學時就在咖啡館工作，一開始接觸的是咖啡，接著是甜點，最後才接觸到料理。會接觸西餐及料理，是因為先前工作餐廳提供的鹹食需要處理微波食品。但我認為那不是食物，我想要做出心中理想的料理，因此跑去報名西餐檢定，接著才發現我對料理的喜愛。
同時我也開始繼續探索為什麼自己會喜歡料理，我發現背後藏了兩件事情：
從小到大，我喜歡照顧別人、帶給人幸福感，而我發現食物是非常有用的工具，容易讓人感覺到快樂、幸福、飽滿；另一部分是我喜歡挑戰各種不可能，喜歡在食物中灌注我的靈魂和想法，透過創作料理可以帶給我這樣的滿足感。
從日楞到山屋— 在兩個不同階段中最喜愛的部分是什麼？
阿狄：我非常喜歡餐飲業，餐飲業是個變動快速，每天會遇到各種狀況需要一一解決的產業。餐飲業對我來說最有樂趣的是可以不停去挑戰自己，做到臨危不亂，讓身邊的夥伴和客人可以信任我。
日楞和山屋很不一樣的地方在於，日楞是一家店，必須透過商品故事來宣傳商品、吸引消費者光臨；但是山屋比較像一個品牌，大家開始會對於「你」想要說什麼感到好奇，我們很享受有這兩種身份，一個靠商品說話；一個以真正的我們去說想說的話。
明峰：我最終想傳達的是生活與自然之間的連結。在日楞，我喜愛且擅長透過氣氛呈現來經營一個空間，藉由餐飲空間實踐對生活的美好想像。我們不會主動向客人說怎麼做才會對世界好，而是讓客人透過空間自行感覺我們認為對世界更友善的方式。
不過現在在山屋，讓我可以透過另一種方式分享我對生命世界的看法；我喜歡透過分享，引導大家感受講述內容之外的一切，像是透過觸碰、嗅聞來體驗藥草、植物，建立植物的關係。對我來說，相較於經營餐廳，現階段的山屋是更適合我的方式。
路上的苦痛
在做自己最熱愛的事情時遇到最大的痛苦是什麼？
「接受自己做不到很多事。」
阿狄：在這六年中，我不斷發現自己有多少做不到的事情和短處。
我曾經覺得自己的心一度要生病了。年輕的時候我以為人生只要努力就可以成功，所以我很努力做很多事，努力照顧公司、員工和客人，不停想辦法如何讓這家店能更穩定發展。
接著發現很多事不是努力就可以做到的，人事處理也不是自己想像中那麼簡單。人實在太複雜了！就像小時候沒有探掘到的自己，在出社會後就會慢慢浮現。
其實我們都在困頓、矛盾之中，要去管理同樣困頓、矛盾的別人。最後會發現，沒有誰能幫助得了誰。
最痛苦的應該就是隨著越來越了解自己，也越來越了解這個世界，同時還要保持健康身心的狀態去面對、持續運作下去。
明峰：工作上就是會有很多不如意的地方，不管是自己還是他人沒辦法達成期待，或是任何不如預期的狀況，要接受這些事實的過程是滿痛苦的。
我的學生時期一切滿順遂，只要把書唸好，總是能輕而易舉得到想要的回報；出社會後發現，不是只要做到最好就會拿到一百分，可能已經付出120 分的努力，卻仍然只有拿到80分，這是種極度的挫敗感。
這些是曾經在決定投入這件事情前預料過的狀況嗎？
阿狄：年輕時會有種可以人定勝天的心理，覺得可以克服。當初會自己開店是因為被氣到，決心不要成為那樣子的大人；後來才發現開店有很多學問與智慧，是無法預期的。
我現在覺得「換個位置，換顆腦袋」這句話是成立的！到了不同階段，腦袋肯定會換；因為換了一個位置，看到的就會不一樣。這都是走過了、遇到了，才能去想辦法解決。如果可以預想到可能就不會這麼做了。
明峰：其實我們在開店之前，有替別人經營店面的經驗，所以創業過程中會碰到的基礎問題是有想過的，但是最大的痛苦不在於有想過的事，而是那些「沒想過的事」。尤其當自己是經營者的時候，那種挫折與束縛感更是如影隨形，這是我過去無法料想的感受。
是否曾經想過要放棄？
「放棄不代表結束，而是新的展開。」
阿狄 : 放棄的念頭確實會不時冒出，我把 “恐懼、害怕、疲憊” 視為人能生存下來的必要機制，確保我們做好風險評估，並且善用資源。以往，為了很多相信與支持我們的人，而選擇硬撐並迴避自己的真實感受。
但現在漸漸理解，回饋的最佳方法，是讓自己保持鮮活的狀態，那是需要從內心散發出來的。
過往曾經在某段工作中，很痛苦卻又放不下，狄爸爸默默地提醒我：「放棄不代表結束，而是新的展開。」我很謝謝狄爸爸這句話，他讓我有勇氣為自己去做任何選擇。
「實踐理念這件事由兩個部份組成，自己的信念是什麼，還有怎麼實踐它。前者是不可能放棄的；但是實踐的方式和道路確實可能改變。」
明峰：信念來自於我們的核心價值，是我們存在的理由，也是來自生命深處的呼召；但是實踐的方式和道路可能因為現實考量、生活環境，或是生命累積經驗的指引而改變。對我來說，實踐自然生活，連結人和土地的關係是我的核心信念，不管我現在未來在做什麼，成為什麼，都會是連貫一致的。
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